Некоторые особенности выпечки в газовой духовке по сравнению с электрической:

• Невозможность одновременно включить нижний и верхний нагрев. 1 Из-за этого блюдо прогревается неравномерно и может подгореть снизу. 1 Для равномерной прожарки нужно чередовать нагрев снизу и сверху. 1
• Высокая минимальная температура. 5 Из-за особенностей горения газа она не может быть ниже 110–130 °С. 5
• Ограниченная функциональность. 5 В газовых духовках меньше режимов работы, чем в электрических. 1

Особенности выпечки в электрической духовке:

• Возможность одновременной работы нижнего и верхнего нагревателя. 1 Это обеспечивает более равномерное приготовление. 1
• Наличие специальных программ. 1 Например, для выпечки хлеба, когда цикл разделён на несколько температурных режимов. 1 В газовой духовке это невозможно: там температура всегда больше 100 градусов. 1
• Наличие режима конвекции. 24 Встроенный вентилятор перемешивает воздух, и температура на всех уровнях духовки становится одинаковой. 24