Особенности уральской кухни:

• Обилие мяса и рыбы. 1 Эти продукты используются в качестве начинки для пирогов, вареников, пельменей. 1
• Использование даров природы. 46 Для приготовления десертов применяют лесные ягоды (бруснику или калину), а закуски и салаты делают на основе лесных грибов. 4
• Консервация. 6 В регионе короткое лето и только один цикл урожая, поэтому уральская кухня построена на сохранении продуктов. 6 Здесь консервируют, квасят, мочат, вялят и коптят практически всё что угодно. 6
• Работа с тестом и крупами. 6 Запекание и выпечка стали одним из самых традиционных способов приготовления. 6

Традиции подачи еды:

• Уральские пельмени подают к столу обязательно с соусом из перца, тёртого чеснока, уксуса и соли. 1
• Супы могут быть как горячими, так и холодными — преобладание того или другого вида зависит от времени года: в жаркое принято есть холодные супы, и наоборот, в холодное время — горячие. 1
• Хлеб был обязательной частью трапезы. 5 Кроме него к столу подавали выпечку: открытые шаньги с сытной или сладкой начинкой, защипанные по краям сгибни, обжаренный в масле хрустящий хворост. 5
• Каждый приём пищи сопровождался чаепитием. 5 Купцы и другие обеспеченные люди предпочитали «цветочный» чай, который готовили из верхних листьев чайного куста. 5