В чём особенности уцхо-сунели по сравнению с хмели-сунели?

Уцхо-сунели и хмели-сунели — разные грузинские приправы, которые различаются по составу, вкусу и применению. aif.ru

Уцхо-сунели — это молотые семена голубого пажитника. www.gastronom.ru aif.ru Пряность обладает нежным орехово-перечным ароматом с лёгкими горьковатыми нотками. aif.ru Как правило, в блюдах уцхо-сунели не доминирует над другими ингредиентами. aif.ru

Хмели-сунели — это смесь различных пряностей. aif.ru Состав приправы может варьироваться в зависимости от региона и предпочтений повара. aif.ru Но есть базовый набор — в хмели-сунели обязательно перемалывают красный перец, базилик, майоран, укроп, кориандр и имеретинский шафран. aif.ru Также могут быть добавлены петрушка, сельдерей, кинза, лавровый лист, чабер, мята, уцхо-сунели и иссоп. aif.ru

Некоторые особенности:

• Вкус: уцхо-сунели обладает мягким вкусом, как правило, требующим «поддержки» других пряностей. tea.ru Хмели-сунели, благодаря сложному составу, яркая, самодостаточная и при избытке быстро перебивает основной вкус мяса или овощей. tea.ru
• Применение: уцхо-сунели используют для приготовления различных грузинских блюд, особенно для супов, соусов, мясных и рыбных блюд. {8-host} Хмели-сунели в основном применяют как приправу к мясным и рыбным блюдам, а также к салатам, для ароматизации маринадов, и даже в выпечке. {8-host}

Несмотря на все отличия, и ту, и другую приправу добавляют в блюда из рыбы. aif.ru