В чем особенности турецкой кулинарной традиции приготовления тушеных овощей?

Некоторые особенности турецкой кулинарной традиции приготовления тушёных овощей:

• Использование большого количества оливкового масла. www.seattletimes.com Овощи (а иногда и фасоль) готовят в оливковом масле с помидорами, луком и другими ингредиентами до тех пор, пока они почти не потеряют форму. www.seattletimes.com
• Охлаждение и подача при комнатной температуре. www.seattletimes.com После приготовления овощи охлаждают и подают, чтобы их аромат раскрылся в полной мере. www.seattletimes.com
• Добавление дополнительных ингредиентов. www.seattletimes.com Часто перед подачей в блюдо добавляют травяной или цитрусовый сок для придания пикантности. www.seattletimes.com Также стандартными дополнениями считаются густой йогурт и дольки лимона. www.seattletimes.com
• Подача как самостоятельное блюдо. www.seattletimes.com Тушёные овощи в турецкой традиции являются самостоятельным блюдом и часто подаются после, а не вместе с мясным блюдом. www.seattletimes.com
• Использование разнообразных овощей. ru.wikipedia.org В блюдах используют шпинат, лук-порей, цветную капусту, артишоки, капусту, сельдерей, баклажаны, зелёный и красный сладкий перец, стручковую фасоль и другие. ru.wikipedia.org