В чем особенности турецкой кебабной кухни в целом?

Некоторые особенности турецкой кебабной кухни:

• Разнообразие. www.gastronom.ru www.vokrugsveta.ru Существует более двух сотен разновидностей кебабов, главное, чтобы блюдо было приготовлено на открытом огне. www.vokrugsveta.ru
• Использование специй. www.gastronom.ru В кебабы кладут различные специи, например зиру, томатную пасту, чеснок, кинзу, тмин. www.gastronom.ru Классическая комбинация — набор из орегано, тимьяна и чабреца. www.gastronom.ru
• Правильное вымешивание фарша. www.gastronom.ru В кебабы не кладут ни яйцо, ни хлеб. www.gastronom.ru Фарш важно правильно вымесить, чтобы он напитался кислородом и получился воздушным. www.gastronom.ru
• Традиционная форма. www.gastronom.ru Кебабы обычно имеют слегка вытянутую форму, что позволяет им пропекаться равномернее. www.gastronom.ru
• Использование подходящих углей. www.vokrugsveta.ru Для приготовления кебабов часто используют дубовые угли, так как они не загораются, когда на них капает бараний жир, и долго держат жар. www.vokrugsveta.ru
• Подача с гарнирами. vm.ru Кебабы часто подают со свежеиспечённой тонкой лепёшкой, посыпанной кунжутными семечками. vm.ru В качестве гарнира обычно встречается мелко нарубленный овощной салат с обильной петрушкой, фисташками и очищенными помидорами. vm.ru