Некоторые особенности традиционной тувинской кухни:

• Основу питания составляют продукты животноводства. 1 В пищу идут все части туши, в том числе внутренности и кровь. 2 На зиму мясо обычно вялят, солят и замораживают. 2
• При приготовлении пищи практически не используются специи и соль, еда отличается пресным вкусом. 2
• Широко используются молоко и молочные продукты. 1 Молоко в свежем виде в пищу не употребляют, обычно его квасят и сбраживают. 2
• Предпочтение отдаётся варке, так как этот процесс позволяет получать мягкие и нежные вкусовые оттенки мяса, придают ему сочность и аромат. 1
• Летом тувинцы собирают различные дикие травы и целебные растения, из которых готовят настойки. 2