В чем особенности традиционной кухни народа Саха?

Некоторые особенности традиционной кухни народа Саха (якутов):

• Минимум овощей и фруктов. food.ru www.thevoicemag.ru В Якутии растут лишь несколько видов морозоустойчивых грибов и ягод. food.ru www.thevoicemag.ru
• Основа рациона — продукты животного происхождения. food.ru www.thevoicemag.ru Из мяса якуты едят конину, оленину, говядину и пернатую дичь. food.ru www.thevoicemag.ru Рыба в меню — сибирская пресноводная: осётр, омуль, хариус, сиг и щука. food.ru www.thevoicemag.ru
• Активное использование субпродуктов. food.ru www.thevoicemag.ru Особенно популярны потроха, ливер и кровяные колбасы. food.ru В пищу идут практически все части мясной туши, например бычьи хвосты, кишки и даже лосиные губы. food.ru www.thevoicemag.ru
• Использование заморозки для приготовления блюд. food.ru www.thevoicemag.ru Этот метод не требует термической обработки и позволяет по несколько месяцев хранить мясо и рыбу. food.ru
• Большое количество молочных продуктов. food.ru www.thevoicemag.ru Из молока делают кумыс, сыр, простоквашу, творог и традиционные десерты. food.ru www.thevoicemag.ru
• Использование нескольких способов приготовления. ru.wikipedia.org Это либо отваривание (мясо, рыба), либо сбраживание (кумыс, суорат), либо заморозка (мясо, рыба). ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru

Некоторые традиционные блюда: строганина, кровяная колбаса хаан, салат «Индигирка», керчэх — взбитые сливки с голубикой, чохон — густой крем из сливочного масла с вареньем или свежими ягодами. food.ru www.thevoicemag.ru