Некоторые особенности традиционного кёнигсбергского рецепта марципана:

• Использование определённых ингредиентов: молотый миндаль, сахарная пудра, яичный белок и немного лимонного сока. 45
• Добавление горького миндаля. 14 Этот ингредиент придаёт марципану острый вкус и аромат. 14 При этом нужно использовать не более семи зёрен горького миндаля, так как в нём содержится амигдалин, который при попадании в организм может преобразоваться в цианистый калий. 2
• Обжигание в печи. 2 Марципан делают из сырого ореха, но после формовки конфеты её помещают в печь, и сверху она покрывается тонкой корочкой. 2
• Форма: по традиции кёнигсбергскому марципану придавали форму сердечка, что являлось одной из его отличительных особенностей. 1
• Отсутствие добавок: настоящий кёнигсбергский марципан не должен содержать ни ароматизаторов, ни консервантов, ни каких-либо посторонних добавок. 1