В чем особенности технологии приготовления торта Чародейка?

Некоторые особенности технологии приготовления торта «Чародейка»:

• Длительная выдержка бисквита. sport24.ru www.gastronom.ru Готовый бисквит нужно остудить, завернуть в плёнку и выдержать 3–4 часа, лучше 12 часов. sport24.ru Так основу торта будет легче разрезать на пласты, а текстура станет более приятной. www.gastronom.ru
• Использование заварного крема. sport24.ru vkys.info В традиционном рецепте «Чародейки» используется сливочное суфле, но советские хозяйки нередко адаптировали рецепт, заменяя суфле заварным кремом. sport24.ru
• Постоянное помешивание при варке крема. vkys.info Чтобы крем не подгорел, его нужно постоянно помешивать во время варки. vkys.info
• Использование пропитки. sport24.ru Для пропитки торта обычно используют ром или коньяк. sport24.ru Если десерт будут есть дети, коньяк можно заменить несколькими каплями ванильного экстракта. www.gastronom.ru
• Покрытие торта глазурью. sport24.ru kulinarnia.ru Для глазури шоколад с маслом растапливают на водяной бане и перемешивают до однородности. sport24.ru Затем торт покрывают полученной смесью и охлаждают. sport24.ru

В оригинальном рецепте «Чародейки» не используется пропитка, но её можно применить, чтобы бисквит получился более «сочным». kulinarnia.ru