Некоторые особенности технологии изготовления карамельной начинки для батончиков:

1. Подготовка яичных желтков. 1 Их нужно смешать с сахаром и ванильным экстрактом до получения густой кремовой массы бледно-жёлтого цвета. 1
2. Нагрев сахара и воды. 1 В кастрюле нагреть сахар и воду до золотисто-коричневого цвета. 1 Сразу добавить сливочное масло и соль и хорошо перемешать. 1
3. Добавление смеси яичных желтков. 1 После того, как масло растает, снять с огня и добавить смесь яичных желтков. 1 Вернуть на огонь, постоянно помешивать и варить до загустения. 1
4. Выливание карамели на подготовленную корочку. 1 С помощью резиновой лопаточки равномерно распределить карамель по корочке. 1
5. Растапливание шоколада. 14 Шоколад и масло нужно растопить на водяной бане. 1 Когда карамель расплавится, залить её и равномерно распределить. 1 Дать остыть, поставить в холодильник до подачи. 1

Также для начинки можно использовать карамельные конфеты, купленные в магазине, или приготовить домашнюю карамель с нуля. 2