Особенность техники приготовления салата-перевёртыша в том, что салат начинают готовить не с нижней части, а с верхней, то есть наоборот. 1

Обычно слои укладывают в глубокую форму, а когда форма заполнится, её накрывают блюдом, на котором будет подаваться салат, и быстро переворачивают вверх ногами. 2 В результате сверху оказывается красивый слой грибных шляпок. 2

Например, так готовят салат-перевёртыш «Грибная поляна». 24