В чем особенности техасского способа приготовления мяса на барбекю?

Особенности техасского способа приготовления мяса на барбекю:

• Использование крупных кусков мяса. dzen.ru К ним относятся рёбра, лопатка, бедро и грудинка. dzen.ru
• Приготовление на дровах и дыме. dzen.ru Дрова используют для создания тепла и горячего дыма, который придаёт мясу специальный вкус и аромат. dzen.ru Часто используются такие породы деревьев, как дуб, берёза, ольха, яблоня или вишня. dzen.ru
• Длительное приготовление при низкой температуре. dzen.ru www.povarenok.ru Это обычно занимает около 8–12 часов при температуре 100–120 градусов Цельсия. dzen.ru
• Использование метода «техасский костыль». bbqgourmet.ru Мясо заворачивают в фольгу или бумагу мясника во время длительного приготовления, чтобы ускорить процесс и сохранить сочность. bbqgourmet.ru
• Отсутствие предварительного маринования. slavicobserver.com Кусок мяса натирают смесью специй, чаще всего солью и перцем, и отправляют в смокер. slavicobserver.com