В чем особенности создания сахарных фигурок для украшения тортов?

Особенности создания сахарных фигурок для украшения тортов:

• Выбор мастики. 1 Для разных видов декора используются пасты с разными свойствами. 1 Например, паста для цветов может раскатываться в тонкий пласт (меньше 1 мм), а паста для фигурок, напротив, имеет более плотную консистенцию. 1
• Техника лепки. 1 Как правило, фигурки вылепляются вручную, при этом техника практически полностью повторяет приёмы лепки из пластилина. 1 Также фигурки можно создавать с помощью специальных форм. 1
• Плотность мастики. 1 Для лепки она должна быть более плотной, чем для обтяжки и тонких украшений, иначе фигурка может быстро потерять форму. 1
• Использование специальных инструментов. 1 Для работы с сахарной мастикой нужны силиконовая скалка, кисть для смачивания водой, набор лопаток для мастики, молды для выпуклых рельефных фигурок и другие. 1
• Просушка. 3 Весь мастичный декор лучше сделать накануне, он должен хорошо просохнуть перед укладыванием на крем (6–8 часов). 3