Некоторые особенности скандинавской кухни в современных рецептах салата «Селёдка под шубой»:

• Использование тёртого яблока. 4 В норвежской интерпретации блюда этот ингредиент добавляют в современную версию салата, раньше его не клали. 4
• Выкладка ингредиентов слоями. 14 В скандинавской кухне селёдку мелко резали, освобождали от костей и укладывали на дно большой тарелки. 4 Сверху на неё раскладывали овощи: отварную свёклу и морковь тонкими кругами, плюс яйца. 4 При этом все ингредиенты не смешивались. 4
• Использование доступных и дешёвых продуктов. 3 В скандинавских странах бедняки готовили из самых доступных продуктов: было много рыбы, оставалось отварить простые овощи и придать этому набору съедобный вид. 3