В чем особенности скандинавской кухни в современных рецептах салата шуба?

Некоторые особенности скандинавской кухни в современных рецептах салата «Селёдка под шубой»:

• Использование тёртого яблока. teleprogramma.org В норвежской интерпретации блюда этот ингредиент добавляют в современную версию салата, раньше его не клали. teleprogramma.org
• Выкладка ингредиентов слоями. dzen.ru teleprogramma.org В скандинавской кухне селёдку мелко резали, освобождали от костей и укладывали на дно большой тарелки. teleprogramma.org Сверху на неё раскладывали овощи: отварную свёклу и морковь тонкими кругами, плюс яйца. teleprogramma.org При этом все ингредиенты не смешивались. teleprogramma.org
• Использование доступных и дешёвых продуктов. openkitchen.eda.yandex В скандинавских странах бедняки готовили из самых доступных продуктов: было много рыбы, оставалось отварить простые овощи и придать этому набору съедобный вид. openkitchen.eda.yandex