В чем особенности сборки бургеров по разным кулинарным техникам?

Особенности сборки бургеров по разным кулинарным техникам включают следующие аспекты:

• Подготовка булочки. food.ru Её нужно разрезать на две половинки и обжарить на сухой сковороде. food.ru Поджаривание создаст на срезе хрустящую корочку, благодаря которой мякиш не размокнет от начинки. food.ru
• Использование соуса. food.ru Чаще всего применяют майонез, кетчуп, сырный, горчичный соус или барбекю. food.ru Но можно выбрать и более экзотические вариации: например, песто, тартар или даже блю-чиз. food.ru Соус скрепляет все компоненты и буквально приклеивает их к булочке. food.ru
• Расположение ингредиентов. frost26.ru www.gastronom.ru Горячие и тёплые продукты должны быть рядом. www.gastronom.ru Например, расплавленный сыр должен быть рядом с котлетой, а бекон — тоже. www.gastronom.ru Жареные грибы или горячий соус тоже следует класть поближе к котлете. www.gastronom.ru
• Последовательность ингредиентов. food.ru Можно, например, положить огурцы поверх салата, а уже на них — котлету. food.ru Также между мясом и булочкой часто кладут помидоры, но их нужно обязательно изолировать при помощи салата, чтобы мякиш не размокал. food.ru
• Сборка половинок по отдельности. food.ru На нижнюю половину выкладывают тёплые ингредиенты, на верхнюю — холодные, после чего соединяют их. food.ru

Утверждённой схемы сборки бургеров не существует, поэтому повара экспериментируют с авторскими рецептами. frost26.ru