В чем особенности региональной кухни Сибири?

Некоторые особенности региональной кухни Сибири:

• Использование характерных для региона продуктов. 4 Основа сибирского стола — рыба и мясо, в почёте сибирский осётр, омули, муксун и нельма. 4 Тайга поставляет дичь — зайцев, лосей, медведей, северных оленей, кабанов. 4
• Широкое применение местных ягод. 4 Облепиха, морошка, брусника, клюква, черника используются очень широко: от варенья и соусов до десертов и напитков. 4
• Использование солёных грибов. 4 Груздями, волнушками запасаются на всю зиму. 4
• Использование кедровых орехов. 4 Это любимый перекус. 4
• Применение методов заготовки и хранения пищи. 24 Замораживание, копчение, сушка и ферментация — столпы сибирской кухни. 24
• Разнообразие блюд. 1 В Сибири бок о бок живут разные народы, и поэтому многие блюда имеют ярко выраженные национальные черты. 4 Например, сибирская шурпа — насыщенный суп из говядины или баранины — родом из тюркской кухни, а наваристый бараний суп бухлер — из бурятской. 4
• Отсутствие единых кулинарных запретов. 3 То, что не употребляют в пищу на юге региона, с удовольствием едят на его севере. 3
• Отсутствие единого способа сервировки стола. 3 Одни народы используют ложки и вилки, а другие едят руками. 3