В чем особенности рецепта турецкой халвы пишмание?

Особенности рецепта турецкой халвы пишмание:

• Основные ингредиенты: мука высших сортов, сахар, сливочное масло, лимонная кислота или сок лимона. xn--80aaanhrhgdo1bpfa7o.xn--p1ai
• Предварительная обжарка муки. xn--80aaanhrhgdo1bpfa7o.xn--p1ai Её помешивают на медленном огне до коричневого оттенка, чтобы мука приобрела характерный ореховый привкус и запах. xn--80aaanhrhgdo1bpfa7o.xn--p1ai
• Варка сиропа. xn--80aaanhrhgdo1bpfa7o.xn--p1ai Когда сахар разойдётся, добавляют лимонный сок. xn--80aaanhrhgdo1bpfa7o.xn--p1ai Время варки — не менее 40 минут. xn--80aaanhrhgdo1bpfa7o.xn--p1ai Следят, чтобы сироп кипел, но не бурлил ключом. xn--80aaanhrhgdo1bpfa7o.xn--p1ai
• Охлаждение и вытягивание сладкой массы. xn--80aaanhrhgdo1bpfa7o.xn--p1ai Остуженный сироп выливают на ровную поверхность, сладкую массу мнут и вытягивают. xn--80aaanhrhgdo1bpfa7o.xn--p1ai Постепенно она теряет прозрачность и получается белая мягкая субстанция. xn--80aaanhrhgdo1bpfa7o.xn--p1ai
• Вытягивание и обсыпка мукой. xn--80aaanhrhgdo1bpfa7o.xn--p1ai Сладкую массу вытягивают и обсыпают мукой, вымешивают, подсыпают муку. xn--80aaanhrhgdo1bpfa7o.xn--p1ai Из теста делают кольцо, его вытягивают и складывают много раз. xn--80aaanhrhgdo1bpfa7o.xn--p1ai Постепенно масса приобретает вид мотка шерсти. xn--80aaanhrhgdo1bpfa7o.xn--p1ai
• Посыпка готовых порционных кусочков. xn--80aaanhrhgdo1bpfa7o.xn--p1ai Их посыпают дроблёными фисташками или орехами. xn--80aaanhrhgdo1bpfa7o.xn--p1ai

Также в процессе приготовления в карамель можно добавить краситель, чтобы получить розовое, голубое или зелёное угощение (в классическом виде пишмание белое). vsedeserti.ru