В чем особенности рецепта классического турецкого хлеба с пшеницей?

Некоторые особенности рецепта классического турецкого хлеба с пшеницей (рамазан пиде): www.vkusnyblog.com www.nur.kz

• Простой состав. www.vkusnyblog.com В рецепт входят мука, вода, дрожжи и соль. www.vkusnyblog.com Для помазки используют желток. www.vkusnyblog.com Кунжут сверху добавляют по желанию, но в оригинале он практически всегда присутствует на хлебе. www.vkusnyblog.com
• Формирование лепёшек руками. www.nur.kz Технология приготовления обеспечивает пористую текстуру хлеба и тончайшую хрустящую корочку. www.nur.kz
• Традиция приготовления во время поста. www.nur.kz Название хлеба связано с тем, что его традиционно пекут во время поста, но приготовить выпечку можно в любое время. www.nur.kz
• Использование опары. www.vkusnyblog.com Дрожжи растворяют в воде, добавляют муку и перемешивают до однородного состояния. www.vkusnyblog.com Затем опару накрывают плёнкой и оставляют в тёплом месте на 15–20 минут. www.vkusnyblog.com
• Расстойка теста. www.vkusnyblog.com Тесто оставляют на расстойку на 1–1,5 часа в зависимости от температуры в кухне. www.vkusnyblog.com За это время оно увеличивается практически вдвое. www.vkusnyblog.com