Особенности расчёта калорийности сложных многокомпонентных блюд:

1. Подсчёт общей калорийности сырых продуктов. 4 Для этого нужно взвесить все ингредиенты по отдельности в сыром виде до начала приготовления и записать их в таблицу калорийности. 2
2. Взвешивание кастрюли, в которой будет готовиться блюдо. 4 Чтобы не взвешивать её в следующий раз, можно записать вес кастрюли где-нибудь, например, прямо на ней перманентным маркером. 2
3. Взвешивание готового блюда вместе с кастрюлей. 4 От полученного веса нужно отнять вес кастрюли, чтобы узнать вес готового блюда. 4
4. Нахождение общего количества калорий в сыром блюде. 4 Для этого нужно найти общее количество калорий в сырых продуктах, используя таблицу калорийности. 24
5. Расчёт калорийности на 100 грамм исходя из массы готового блюда. 4 Для этого нужно по пропорции высчитать количество калорий на 100 грамм, разделив общее количество калорий на вес готового блюда. 4

При расчёте калорийности сложных блюд важно учитывать, что многие продукты при термической обработке выпариваются и ужариваются, поэтому их масса в процессе приготовления может меняться. 4