В чем особенности работы с белково-масляным кремом для декора тортов?

Некоторые особенности работы с белково-масляным кремом для декора тортов:

• Стабильность. volshebnaya-eda.ru Крем не «плывёт» при комнатной температуре несколько часов (но не на жаре). volshebnaya-eda.ru Это свойство особенно актуально для мероприятий с длительной презентацией. volshebnaya-eda.ru
• Поддержание формы. kulinarenok.ru Белково-масляный крем хорошо держит форму, можно отдельно отсадить объёмные декорации, а затем поместить их на торт в виде композиции. kulinarenok.ru
• Окрашиваемость. volshebnaya-eda.ru Крем гладкий, блестящий и однородный, хорошо поддаётся окрашиванию в разные цвета. volshebnaya-eda.ru Можно использовать гелевые или порошковые красители (добавлять в сухом виде, разводить водой не нужно). volshebnaya-eda.ru
• Использование для выравнивания тортов. volshebnaya-eda.ru Если сверху торт будет покрыт мастикой, то рекомендуется хорошо охладить или подморозить крем, тогда мастика ляжет ровно и не помнётся под её весом. volshebnaya-eda.ru
• Несовместимость с желейными прослойками. volshebnaya-eda.ru Белковый крем не терпит соседства с желейными прослойками. volshebnaya-eda.ru
• Раскрытие вкуса и текстуры. volshebnaya-eda.ru finecooking.ru Крем лучше всего раскрывает свой вкус и текстуру при комнатной температуре, поэтому торт или капкейки с масляным кремом перед подачей рекомендуется прогреть. volshebnaya-eda.ru finecooking.ru