Некоторые особенности производства тофу в домашних условиях:

• Выбор метода. 1 Они различаются способом измельчения соевых бобов и веществами, которые используют в качестве коагулянта. 1 Для коагуляции применяют лимонную кислоту либо лимонный сок, английскую соль или смесь уксуса и поваренной соли. 1 Вид коагулянта влияет на химический состав тофу. 1
• Подготовка формы и пресса. 2 Лучше всего подойдёт квадратная деревянная форма высотой 5 сантиметров. 2 Прессом может служить деревянная доска. 2 Внутренний диаметр рамы должен быть больше пресса примерно на 1 сантиметр. 2 Удобнее, если пресс оснащён ручкой. 2
• Нагрев соевого молока. 2 Его нужно нагреть до температуры 82 градуса, непрерывно помешивая. 2
• Использование загустителя. 2 Перед добавлением в молоко загуститель соединяют с 50 миллилитрами воды. 2
• Накрытие формы мокрой марлей. 2 Её нужно накрыть так, чтобы она покрывала края формы. 2
• Заливание смеси в форму. 2 Края марли заворачивают внутрь и прижимают пресс сверху. 2 Давление должно распределяться равномерно, можно использовать большую кастрюлю с водой. 2
• Консистенция тофу. 2 Она зависит от времени приготовления. 2 Для получения нежного и лёгкого продукта хватит и пяти минут. 2
• Вынимание тофу из формы вместе с марлей и отжим излишков воды. 2 Продукт можно сразу же употреблять в пищу или добавлять в блюда или же хранить в воде несколько дней в холодильнике. 2 Также его можно заморозить на срок до трёх месяцев. 2