В чем особенности производства печени трески в северных регионах?

Особенности производства печени трески в северных регионах включают:

• Использование свежего сырья. www.murmansk.kp.ru sdexpert.ru Консервы готовят прямо на кораблях в море на плавучих заводах, так как на судах нет возможности долго держать улов без переработки. sdexpert.ru
• Отсутствие замороженной продукции. www.murmansk.kp.ru Свежевыловленная рыба обрабатывается на судне, печень отделяется на стадии разделки, промывается, очищается и укладывается в банку. www.murmansk.kp.ru
• Отсутствие добавок. www.murmansk.kp.ru Для изготовления консервов применяются только печень и соль. www.murmansk.kp.ru
• Производство вблизи места вылова свежей рыбы. www.mvestnik.ru Обычно это Мурманская или Архангельская области. www.mvestnik.ru

Также одной из особенностей является механическая обработка сырья для удаления гельминтов, так как треска — одна из самых заражённых рыб, особенно та, что выловлена ближе к берегу. sdexpert.ru spbkontrol.ru