Особенности производства печени трески в северных регионах включают:

• Использование свежего сырья. 13 Консервы готовят прямо на кораблях в море на плавучих заводах, так как на судах нет возможности долго держать улов без переработки. 3
• Отсутствие замороженной продукции. 1 Свежевыловленная рыба обрабатывается на судне, печень отделяется на стадии разделки, промывается, очищается и укладывается в банку. 1
• Отсутствие добавок. 1 Для изготовления консервов применяются только печень и соль. 1
• Производство вблизи места вылова свежей рыбы. 2 Обычно это Мурманская или Архангельская области. 2

Также одной из особенностей является механическая обработка сырья для удаления гельминтов, так как треска — одна из самых заражённых рыб, особенно та, что выловлена ближе к берегу. 34