В чем особенности производства и хранения напитков из верблюжьего молока?

Некоторые особенности производства напитков из верблюжьего молока:

• Нормализация по жиру. new-disser.ru Верблюжье молоко нормализуют таким образом, чтобы массовая доля молочного жира в готовом продукте была не менее 1,5 и 2,5%. new-disser.ru
• Добавление наполнителей. new-disser.ru Для улучшения органолептических показателей напитка в него могут вносить сахар-песок или плодово-ягодные сиропы. new-disser.ru
• Пастеризация. new-disser.ru mir24.tv Напиток проходит обязательную пастеризацию при определённой температуре, например 85 градусов. mir24.tv Затем молоко немного охлаждают и отправляют на гомогенизацию, которая придаёт молоку однородную массу. mir24.tv
• Сквашивание. new-disser.ru cyberleninka.ru Для получения напитка используют закваску, время сквашивания не должно превышать 5–6 часов. cyberleninka.ru

Некоторые особенности хранения напитков из верблюжьего молока:

• Ограниченный срок хранения. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru Например, шубат скисает уже через сутки. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru Чтобы продлить срок хранения, напиток помещают в условия с температурой не выше +5 °С, что невозможно без холодильника. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru
• Требования к упаковке. agriexpert.ru Способы упаковки должны обеспечивать герметичность, сохранность качества и безопасности упакованного продукта в процессе его производства, транспортирования, хранения и реализации. agriexpert.ru