Особенности производства говядины вагю:

1. После рождения телята полгода вскармливаются материнским молоком. 1 Затем их выпасают на травянистых лугах — в это время фермеры никак не вмешиваются в жизнь животных, позволяя им подрасти и набрать необходимую живую массу. 1
2. Затем бычков начинают кормить высококачественным зерном. 1 При этом животных постепенно ограничивают в движении — это необходимо для увеличения прироста массы тела и эффективного распределения жировых прослоек в мышцах. 1
3. Для того чтобы животное чувствовало себя максимально хорошо, включают классическую музыку и добавляют в рацион пиво или саке. 1 Также для стимуляции кровообращения делают массаж грубыми рукавицами и щётками. 1
4. Продолжительность откорма японских бычков вагю составляет 360–400 дней. 1 Животным дают ячмень, кукурузу, другие зерновые, а также свежую траву, рисовую солому и зерносенаж (источник протеина, клетчатки, микроэлементов и аминокислот). 1
5. После разделки мясо оставляют дозревать на срок не менее двух недель при температуре +2–4 градуса. 5 За это время оно становится ещё более нежным, ароматным и сочным. 5