В чем особенности производства Да Хун Пао на чайных плантациях Уишань?

Некоторые особенности производства Да Хун Пао на чайных плантациях Уишань:

• Тщательный отбор сырья. www.furfur.me Предпочтение отдаётся чайным кустам, выросшим на склонах Уишань. www.furfur.me Самое качественное сырьё получается из листьев, собранных с кустов-старожилов — чем старше чайный куст, тем выше цена на рынке. www.furfur.me
• Ферментация. www.furfur.me Листья собираются вместе со стеблем и на несколько часов раскладываются на свежем воздухе, чтобы часть влаги испарилась. www.furfur.me После этого сырьё загружается во вращающиеся барабаны для выделения сока и ускорения процесса ферментации. www.furfur.me
• Сушка. www.furfur.me В определённый момент процесс ферментации останавливается, наступает вторая стадия. www.furfur.me Листья обжариваются в котлах, скручиваются и сушатся. www.furfur.me
• Сортировка. www.furfur.me Третья стадия длится всё лето. www.furfur.me Происходит сортировка сырья — «ворсистого чая»: листья отрываются от стеблей и купажируются. www.furfur.me
• Прогрев и фасовка. www.furfur.me Финальная стадия производства — прогревание сырья над углями. www.furfur.me После чего получившийся чай фасуется и отправляется на продажу. www.furfur.me

Также особенностью является то, что чайные плантации расположены между утёсов, это достаточно маленькие делянки с небольшим количеством кустов. chaekshop.ru