Некоторые особенности производства Да Хун Пао на чайных плантациях Уишань:

• Тщательный отбор сырья. 2 Предпочтение отдаётся чайным кустам, выросшим на склонах Уишань. 2 Самое качественное сырьё получается из листьев, собранных с кустов-старожилов — чем старше чайный куст, тем выше цена на рынке. 2
• Ферментация. 2 Листья собираются вместе со стеблем и на несколько часов раскладываются на свежем воздухе, чтобы часть влаги испарилась. 2 После этого сырьё загружается во вращающиеся барабаны для выделения сока и ускорения процесса ферментации. 2
• Сушка. 2 В определённый момент процесс ферментации останавливается, наступает вторая стадия. 2 Листья обжариваются в котлах, скручиваются и сушатся. 2
• Сортировка. 2 Третья стадия длится всё лето. 2 Происходит сортировка сырья — «ворсистого чая»: листья отрываются от стеблей и купажируются. 2
• Прогрев и фасовка. 2 Финальная стадия производства — прогревание сырья над углями. 2 После чего получившийся чай фасуется и отправляется на продажу. 2

Также особенностью является то, что чайные плантации расположены между утёсов, это достаточно маленькие делянки с небольшим количеством кустов. 4