В чём особенности производства белого чая?

Некоторые особенности производства белого чая:

• Сбор. shop.tastycoffee.ru Урожай собирают один раз в год, с середины марта до начала апреля, рано утром и только вручную. shop.tastycoffee.ru Для белого чая берут молодые, неповреждённые верхние листья и почки. shop.tastycoffee.ru
• Подвяливание. shop.tastycoffee.ru После сбора чай подвяливают на солнце, для этого его выкладывают тонким слоем на бамбуковые подносы. shop.tastycoffee.ru Во время этого этапа сырьё теряет часть влаги и становится податливее для обработки. shop.tastycoffee.ru
• Сушка. shop.tastycoffee.ru Главная особенность производства белого чая — отсутствие термической и механической обработки. shop.tastycoffee.ru Сырьё сушат на бамбуковой решётке на воздухе или в хорошо проветриваемом помещении на протяжении 3–5 дней. shop.tastycoffee.ru
• Сортировка. shop.tastycoffee.ru После сушки чай сортируют с помощью сита, чтобы удалить рассыпавшиеся листья, а веточки убирают руками. shop.tastycoffee.ru Затем его упаковывают. shop.tastycoffee.ru
• Слабая ферментация. ru.ruwiki.ru Белый чай меньше всего подвергается ферментации, примерно на 5–7%. ru.ruwiki.ru
• Отсутствие этапа «убийства зелени». liberica.by В отличие от зелёного чая, белый не проходит этот этап, что позволяет ему медленно «дозревать» годами. liberica.by