В чем особенности производства арбузного меда нардек?

Особенности производства арбузного мёда (нардека) заключаются в использовании только арбузного сока и отсутствии добавок. travelask.ru v1.ru

Некоторые этапы приготовления:

1. Выбор арбуза. v1.ru Для нардека используют спелые крупные сахаристые арбузы. vpravda.ru
2. Отделение мякоти. travelask.ru vpravda.ru Плод разрезают на две части, мякоть вынимают ложкой и протирают через мелкое сито, чтобы получить сок. travelask.ru
3. Варка. travelask.ru v1.ru Сок варят до тех пор, пока он не загустеет до консистенции мёда. travelask.ru Чем дольше уваривается арбузный сок, тем насыщеннее будет соус. v1.ru
4. Проверка готовности. patents.google.com Готовность нардека проверяют, нанося каплю на блюдце: она должна остаться в том же положении и не растекаться. travelask.ru
5. Охлаждение и хранение. travelask.ru После приготовления мёд остужают и помещают в небольшие горшки из глины, хранят в тёмном и прохладном месте. travelask.ru

В промышленном производстве нардека используют вакуумно-выпарной аппарат, где сок упаривают при определённых давлении, разрежении и температуре. patents.google.com