В чем особенности приготовления жаркого в керамических горшочках по сравнению с обычными формами?

Особенности приготовления жаркого в керамических горшочках по сравнению с обычными формами:

• Равномерное распределение тепла. food.ru vk.com Керамика отлично держит тепло и равномерно его распределяет, исключая пригорание. food.ru
• Сохранение влаги. www.nur.kz Крышка горшочка помогает сохранить влагу и предотвратить пересыхание мяса и овощей в процессе запекания. www.nur.kz
• Длительное томление. food.ru vk.com Благодаря этому мясо становится мягким, сохраняет сочность и вкусовые свойства. www.nur.kz

Некоторые другие особенности приготовления в горшочках:

• Подготовка посуды. food.ru Глиняную посуду для запекания, которая не покрыта глазурью, нужно предварительно замочить в воде на 15–30 минут. food.ru Глазурованную ёмкость замачивать не нужно — наоборот, если она ополаскивалась, перед использованием её следует протереть насухо. food.ru
• Постановка в холодную духовку. www.nur.kz dzen.ru Если поставить заготовки в предварительно разогретую духовку, из-за перепада температур горшочек может лопнуть. www.nur.kz
• Доливание горячей жидкости. food.ru dzen.ru Если в горячий горшок нужно долить жидкость (бульон, воду или молоко), то она должна быть обязательно горячей, иначе горшок лопнет. dzen.ru