В чем особенности приготовления заправки для риса по японским кулинарным традициям?

Особенности приготовления заправки для риса по японским кулинарным традициям:

• Использование рисового уксуса. 3 От его качества напрямую зависит вкус готового блюда. 2
• Пропорции ингредиентов. 3 Оптимальный баланс — 3 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли на 100 мл рисового уксуса. 3
• Не доведение смеси до кипения. 2 Перегрев может испортить вкус заправки. 2
• Добавление заправки в рис, когда он ещё не полностью остыл после варки. 3 Это важно, поскольку горячий рис может испарить часть заправки, что повлияет на вкус и текстуру риса. 1
• Аккуратное перемешивание. 1 Для этого используют деревянную ложку или шпатель, пытаясь не раздавить зёрна риса. 1
• Давание рису «отдохнуть» после добавления заправки. 1 Это позволит рису впитать все вкусы заправки и стать «липким», идеальным для формирования роллов суши. 1