Некоторые особенности приготовления юколы у коренных народов севера:

• Выбор рыбы. 1 Для блюда используют лучшие сорта рыб (нельма, чир, таймень и другие). 1
• Обработка рыбы. 1 Её очищают, убирают головы и хребет, а затем разрезают на длинные полосы. 1
• Копчение. 1 На каждой полоске делают разрезы в виде «ёлочки» и долго коптят на специально сделанном дымокуре под крытым навесом. 1
• Довяливание на солнце. 1 Подкопченные пласты довяливают на солнце. 1
• Отсутствие соли. 25 Юколу не солят, так как считают, что посол портит продукт. 5

Изготавливать юколу нужно в сухую солнечную и ветреную погоду. 2 При пасмурной продукт долго не вялится, а может и вовсе испортиться. 2