Некоторые особенности приготовления выпечки без глютена и сахара:

Для выпечки без глютена используют специальные виды муки, например, безглютеновые смеси. 1 Чтобы имитировать липкий эффект, который создаёт глютен, в муку добавляют камедь, такую как гуаровая камедь или ксантановая камедь. 1

Хлеб и булочки без глютена выпекают в контейнерах со стенками, так как без глютена они не сохраняют форму. 1

Важно использовать отдельные наборы посуды и просеиватели для безглютеновой и обычной муки. 1 Также не рекомендуется готовить продукты без глютена на поверхности, которая использовалась для блюд с глютеном, если она не была тщательно очищена. 1

Для выпечки без сахара используют подсластители, например, эритрит. 2 В качестве сладкой части в выпечку могут добавлять фрукты, например, бананы, или яблочное пюре. 2

Для приготовления выпечки без глютена и сахара можно использовать различные рецепты, например, пироги, печенье, маффины. 34