В чем особенности приготовления вермишелевых супов в азиатской кухне?

Особенности приготовления вермишелевых супов в азиатской кухне:

• Лапшу отваривают отдельно и добавляют в тарелки с бульоном. panasian.info Это позволяет сохранить суп прозрачным, а саму лапшу — упругой. panasian.info
• Для бульона используют мясо: курицу, говядину, телятину, индейку, утку или свинину. food.ru Для вегетарианского супа берут японский порошок даси на основе водорослей. food.ru
• В бульон кладут овощи, в том числе пряные: морковь, дайкон, болгарский перец, имбирь, зелёный лук. food.ru
• Одно из главных условий — добавить соевый соус. food.ru При желании можно взять пасту мисо. food.ru
• Подавать суп принято порционно. food.ru Сваренную лапшу выкладывают в центр глубокой широкой миски, рядом секторами — выбранную заправку: овощи, грибы, кусочки мяса или рыбы. food.ru Заливают горячим или холодным бульоном, добавляют куриные или перепелиные варёные яйца, разрезанные пополам вдоль, и посыпают рубленой зеленью. food.ru