Особенности приготовления вермишелевых супов в азиатской кухне:

• Лапшу отваривают отдельно и добавляют в тарелки с бульоном. 2 Это позволяет сохранить суп прозрачным, а саму лапшу — упругой. 2
• Для бульона используют мясо: курицу, говядину, телятину, индейку, утку или свинину. 4 Для вегетарианского супа берут японский порошок даси на основе водорослей. 4
• В бульон кладут овощи, в том числе пряные: морковь, дайкон, болгарский перец, имбирь, зелёный лук. 4
• Одно из главных условий — добавить соевый соус. 4 При желании можно взять пасту мисо. 4
• Подавать суп принято порционно. 4 Сваренную лапшу выкладывают в центр глубокой широкой миски, рядом секторами — выбранную заправку: овощи, грибы, кусочки мяса или рыбы. 4 Заливают горячим или холодным бульоном, добавляют куриные или перепелиные варёные яйца, разрезанные пополам вдоль, и посыпают рубленой зеленью. 4