Некоторые особенности приготовления вегетарианских фрикаделек из чечевицы:

• Выбор чечевицы. 1 Для фрикаделек лучше использовать зелёную или коричневую чечевицу, красная слишком нежная. 1
• Специи. 1 Их можно подбирать на свой вкус, к чечевице хорошо подходят готовые смеси трав «для мяса». 1
• Использование глютена. 1 Он необходим, чтобы фрикадельки были упругими и лучше держали форму. 1 Глютен можно заменить пшеничной мукой, но получится хуже. 1
• Приготовление теста заранее. 3 Если времени мало, можно приготовить тесто заранее и хранить его в холодильнике до 2–3 дней. 3 Затем сформировать фрикадельки и выпекать, когда будет готово блюдо. 3
• Выбор способа приготовления. 2 Фрикадельки можно обжарить на сковороде в течение 10–12 минут до румяной корочки или запечь в духовке на 15–20 минут при температуре 180 °С. 12