В чем особенности приготовления вегетарианских котлет с грибами?

Некоторые особенности приготовления вегетарианских котлет с грибами:

• Время варки грибов зависит от их вида. www.1001eda.com Молодые грибы варят около 20 минут, более зрелые — 35–40 минут. www.1001eda.com При варке нужно постоянно снимать пенку. www.1001eda.com
• Грибы можно использовать разные: сырые, замороженные, сухие и даже солёные. domashniy.ru Последние обычно применяют в качестве начинки. domashniy.ru В таком случае за 3 часа до начала приготовления солёные грибы замачивают в холодной воде и меняют её 2–3 раза. domashniy.ru
• Готовой массе с мукой необходимо дать немного постоять. www.gastronom.ru Это нужно, чтобы в ней развилась клейковина, и котлеты не разваливались в процессе жарки. www.gastronom.ru
• Котлеты можно формировать разными способами: ложкой делать тонкие котлеты и обжаривать их на небольшом огне с двух сторон до румяности или влажными руками делать пухлые котлеты и обжаривать их на самом медленном огне. gotovim-doma.ru В таком случае котлеты не накрывают крышкой, иначе они могут развалиться. gotovim-doma.ru