В чем особенности приготовления варенья из малины

Некоторые особенности приготовления варенья из малины:

• Выбор ягод. woman.rambler.ru Для варенья подходят чуть недозревшие, яркие и плотные плоды. woman.rambler.ru Перезревшие или уже полежавшие ягоды утрачивают часть кислот, без которых не получится добиться необходимой густоты варенья. woman.rambler.ru
• Не стоит мыть малину. www.nur.kz woman.rambler.ru Вода сильно впитывается в пористую структуру ягоды, что приводит к появлению плесени. www.nur.kz Кроме того, влага ослабляет аромат малины. www.nur.kz woman.rambler.ru
• Использование подходящей посуды. www.botanichka.ru Для приготовления варенья лучше всего подходит посуда из нержавеющей стали. www.botanichka.ru В алюминиевой посуде варить малиновое варенье не стоит, так как при контакте со стенками ёмкости происходит окисление, варенье теряет полезные свойства и может приобрести металлический привкус. www.botanichka.ru
• Варить малину нужно не торопясь. www.samara.kp.ru От быстрой и интенсивной варки нежная малина сморщивается или разваривается, а сок из ягод быстро переходит в сироп. www.samara.kp.ru
• Снимать пенку. www.gastronom.ru В ней скапливаются соринки и прочий мусор. www.gastronom.ru Если этого не делать, то десерт может закиснуть. www.gastronom.ru Без пенки варенье получается более однородным и ароматным. www.gastronom.ru
• Проверять готовность варенья. www.nur.kz Для этого нужно окунуть в него деревянную ложку. www.nur.kz Если образуется крупная, медленно стекающая капля, продукт готов. www.nur.kz Мелкие, часто падающие капли — нужно продолжить варку ещё 2–5 минут. www.nur.kz