В чем особенности приготовления варенья из апельсиновых корок?

Некоторые особенности приготовления варенья из апельсиновых корок:

• Выбор ингредиентов. food.ru Для варенья подходят только толстокожие апельсины. www.russianfood.com
• Вымачивание корок. finecooking.ru www.povarenok.ru Это нужно, чтобы избавиться от возможной горечи. finecooking.ru Если банку с корками держать в холодильнике, то воду следует менять один раз в сутки. www.russianfood.com В тепле — чаще. www.russianfood.com Не рекомендуется держать корки в воде больше недели. www.russianfood.com
• Подготовка корок. finecooking.ru Очищенные от белой кожицы корки апельсинов нарезают полосками и заливают холодной водой на несколько часов, а лучше на ночь. finecooking.ru В процессе нужно несколько раз поменять воду. finecooking.ru
• Придание формы коркам. food.ru Каждую шкурку сворачивают в спираль. food.ru
• Варка. food.ru Спирали из апельсиновых корочек кладут в кастрюлю или сотейник для варки и засыпают сахаром. food.ru Варят на среднем огне около 30 минут. food.ru Затем дают варенью полностью остыть. food.ru Добавляют лимонный сок и ещё раз варят в течение 20–25 минут. food.ru
• Хранение. food.ru Варенье переливают в банку и ставят на хранение в холодильник. food.ru