В чем особенности приготовления узбекского сладкого плова?

Некоторые особенности приготовления узбекского сладкого плова:

• Выбор риса. kzn.kazany.ru Идеальный вариант — длинный и уже пропаренный, узбекский рис «Лазарь». kzn.kazany.ru Круглые сорта для этого рецепта не подходят, так как содержание крахмала в них выше, чем в длиннозёрновых. kzn.kazany.ru
• Подготовка сухофруктов. kzn.kazany.ru Изюм, курагу и чернослив промывают тёплой водой и замачивают примерно на полчаса (до разбухания). kzn.kazany.ru
• Поджарка риса. kzn.kazany.ru Его поджаривают на дне казана на растительном масле (крупинки должны при этом приобрести равномерный золотистый оттенок). kzn.kazany.ru
• Добавление разбухших фруктов. kzn.kazany.ru В казан загружают разбухшие фрукты, наливают на дно свежую порцию растительного масла и поджаривают ингредиенты до коричневато-золотистого оттенка кураги и изюма. kzn.kazany.ru
• Добавление риса. kzn.kazany.ru В казан добавляют рис и заливают всю массу горячей водой, вскипячённой со специями (например, гвоздикой и корицей). kzn.kazany.ru Кипяток заливают примерно на 1 см выше содержимого. kzn.kazany.ru
• Доведение до кипения и топление. kzn.kazany.ru Массу доводят до кипения, периодически помешивая, убавляют огонь, плотно закрывают казан крышкой и томят продукты на медленном огне на протяжении 20–25 минут. kzn.kazany.ru

При подаче плов можно посыпать кусочками мяса и нашинкованным луком. otvet.mail.ru