В чем особенности приготовления утки в медленноварке или духовке при низких температурах?

Особенности приготовления утки в медленноварке или духовке при низких температурах заключаются в следующем:

• В медленноварке. hlebopechka.ru Утку можно готовить в течение длительного времени (например, 14 часов) при низкой температуре (80 °C). hlebopechka.ru При этом в медленноварку не нужно добавлять воду или масло, так как сок будет выделяться из мяса. hlebopechka.ru
• В духовке. hlebopechka.ru airmedplus.ru Сначала утку нужно обжарить в предварительно разогретой духовке при температуре 220 °C около 1/2 часа. bosskitchen.com Затем переложить в другую ёмкость, прикрыть фольгой и готовить не менее 7 часов при низкой температуре (80 °C). bosskitchen.com Утром можно ещё чуть убавить температуру и оставить утку в духовке, а перед обедом переключить на высокую температуру (225 °C), убрать фольгу и подрумянить утку с обеих сторон. hlebopechka.ru

Приготовление при низкой температуре позволяет мясу утки стать более нежным и сочным, но время готовки увеличивается. airmedplus.ru