В чем особенности приготовления утиных желудков по-венгерски?

Особенности приготовления утиных желудков по-венгерски заключаются в том, что блюдо готовят в виде пёркёльта — жареных кусочков птицы или мяса с овощами, затем протушенных с паприкой в большом количестве подливки. www.gastronom.ru postila.ru

Для приготовления понадобятся:

• 1 кг утиных желудков; www.gastronom.ru
• 200 г бекона (по желанию); www.gastronom.ru
• 1–2 сладких сезонных бледно-зелёных перца; www.gastronom.ru
• 4–5 средних помидоров; www.gastronom.ru
• 2 большие луковицы; www.gastronom.ru
• 6–7 зубчиков чеснока; www.gastronom.ru
• 1 ст. л. томатной пасты; www.gastronom.ru
• растительное масло; www.gastronom.ru
• 1 ст. л. паприки (сладкой или острой, на вкус); www.gastronom.ru
• 1–2 лавровых листа; www.gastronom.ru
• соль и свежемолотый чёрный перец. www.gastronom.ru

Процесс приготовления:

1. Разрежьте утиные желудки на 2–4 части, посолите и поперчите. www.gastronom.ru
2. Нарежьте средними кусочками бекон, очищенные лук, перцы и помидоры. www.gastronom.ru Чеснок очистите и измельчите. www.gastronom.ru
3. Налейте в сотейник или кастрюлю с толстым дном немного растительного масла и положите бекон. www.gastronom.ru Обжаривайте на среднем огне 5 минут. www.gastronom.ru
4. Добавьте лук, обжаривайте ещё 5 минут. www.gastronom.ru Добавьте желудки, обжаривайте на сильном огне, часто перемешивая, 5 минут. www.gastronom.ru
5. Добавьте паприку, перемешайте. www.gastronom.ru Сразу же всыпьте сладкий перец, помидоры и чеснок, перемешайте. www.gastronom.ru Добавьте томатную пасту, перемешайте. www.gastronom.ru
6. Влейте примерно 1,3 л горячей воды, на сильном огне доведите до кипения, положите лавровый лист (его лучше вынуть через 5–10 минут), закройте крышкой и тушите на среднем огне, время от времени помешивая, до мягкости желудков, 45–60 минут. www.gastronom.ru
7. Подавайте пёркёльт горячим. www.gastronom.ru

Обычно такое блюдо подают с мучными галушками или домашней лапшой. www.gastronom.ru