Некоторые особенности приготовления ухи из щуки на костре:

• Выбор свежей рыбы. 1 Наваристый и прозрачный бульон получается только со свежей щуки. 1 Если мясо заморозить, оно разварится при готовке. 1
• Удаление жабр. 1 Они придают дополнительную горечь бульону. 1
• Длительная варка щуки. 3 Её готовят не менее 40–50 минут, при этом бульон не должен кипеть слишком сильно. 3
• Использование минимального количества пряностей. 2 Уха на природе хороша с минимальным набором специй, которые не должны глушить вкус рыбы. 2
• Добавление водки. 23 Этот компонент смягчает вкус и убирает возможный запах тины, который обычно имеется у крупных щук и щук-долгожителей. 3
• Использование берёзовой головни. 2 Она придаёт ухе неповторимый сладковато-дымный привкус. 2
• Заправка зеленью. 13 Перед подачей уху нужно посыпать мелкорубленой зеленью. 3