В чем особенности приготовления удмуртских перепечей в домашних условиях?

Некоторые особенности приготовления удмуртских перепечей в домашних условиях:

• Использование ржаной муки. www.povarenok.ru gotovim-doma-s-udovolstviem.ru В ней больше клейковины, поэтому из пшеничной муки не получится подходящих для перепечей корзиночек. www.povarenok.ru
• Замес теста. povar.ru Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам. povar.ru После замеса его заворачивают в пищевую плёнку и оставляют на 20 минут. www.povarenok.ru
• Формирование корзиночек. www.povarenok.ru Для этого раскатывают кружки диаметром 7–10 см и загибают края лепёшки вертикально кверху. www.povarenok.ru
• Использование яичной заливки. www.iamcook.ru Это главное отличие удмуртских перепечей от других пирожков. www.iamcook.ru
• Разнообразие начинок. prostokvashino.ru Перепечи готовят с фаршем из мяса или потрохов, свежей или квашеной капустой, грибами, зеленью, картофелем, творогом, кашами. prostokvashino.ru
• Подача. prostokvashino.ru Перепечи подают горячими, например, с топлёным молоком, мясным бульоном или просто к чаю. prostokvashino.ru