Некоторые особенности приготовления удмуртских перепечей в домашних условиях:

• Использование ржаной муки. 25 В ней больше клейковины, поэтому из пшеничной муки не получится подходящих для перепечей корзиночек. 2
• Замес теста. 1 Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам. 1 После замеса его заворачивают в пищевую плёнку и оставляют на 20 минут. 2
• Формирование корзиночек. 2 Для этого раскатывают кружки диаметром 7–10 см и загибают края лепёшки вертикально кверху. 2
• Использование яичной заливки. 4 Это главное отличие удмуртских перепечей от других пирожков. 4
• Разнообразие начинок. 3 Перепечи готовят с фаршем из мяса или потрохов, свежей или квашеной капустой, грибами, зеленью, картофелем, творогом, кашами. 3
• Подача. 3 Перепечи подают горячими, например, с топлёным молоком, мясным бульоном или просто к чаю. 3