В чем особенности приготовления тыквенных цукатов в домашней печи?

Некоторые особенности приготовления тыквенных цукатов в домашней печи:

• Выбор сорта тыквы. www.sport-express.ru dzen.ru Лучше брать те сорта, у которых более плотная мякоть, в ней меньше влаги, и они проще поддаются сушке и вялению. 1000.menu
• Размер кусочков. povar.ru menunedeli.ru Желательно, чтобы кубики были примерно одного размера. povar.ru Слишком мелко лучше не резать, потому что в процессе готовки тыква уменьшится в размере. povar.ru
• Пропитка сиропом. povar.ru Подготовленную тыкву засыпают сахаром, аккуратно перемешивают и убирают в холодильник на 6–8 часов, чтобы сахар полностью растворился, а тыква пропиталась получившимся сиропом. povar.ru
• Варка. povar.ru Тыкву вместе с сиропом варят на среднем огне, доводят до кипения и проваривают 5 минут. povar.ru Затем выключают плиту и оставляют на 2–3 часа. povar.ru После этого снова доводят до кипения, проваривают 5 минут и оставляют на 2–3 часа. povar.ru Всего потребуется так проварить цукаты 3 раза. povar.ru
• Сушка. povar.ru dzen.ru Цукаты выкладывают на противень, на бумагу для выпечки с минимальными расстояниями и отправляют сушиться в духовке. dzen.ru Температура 60–70 градусов, режим с конвекцией. dzen.ru Первое время лучше постоянно держать дверку приоткрытой или почаще открывать, так как жидкости испаряется много и образуется конденсат. dzen.ru
• Контроль готовности. menunedeli.ru Нужно контролировать время сушки цукатов и пробовать их на мягкость. menunedeli.ru Они не должны быть чересчур пересушенными, так как после остывания станут ещё твёрже и суше. menunedeli.ru