Особенности приготовления творожных чизкейков в духовке и на водяной бане:

1. В духовке. 2 В современных электрических духовках, которые позволяют выставлять низкую температуру и контролировать её, чизкейки можно готовить и без водяной бани. 2 Для этого нужно испечь корж при 165–170 °C, затем понизить температуру и, когда духовка остынет до нужной температуры, вылить на корж сырную массу и вернуть форму в духовку. 2 Приготовление десерта займёт полтора-два часа при 125 °C и 2,5–3 часа при 95 °C. 2 Чтобы убедиться, что десерт полностью готов, нужно прикоснуться к нему: начинка должна пружинить по краям, а в центре оставаться нежной. 2
2. На водяной бане. 12 Этот способ помогает приготовить чизкейк деликатно, а также создаёт пар, чтобы поверхность не пересыхала и не покрывалась корочкой. 1 Для этого нужно поместить форму с чизкейком в большую форму для запекания, залить её водой на несколько сантиметров и поместить всю конструкцию в духовку. 1 Самое главное — убедиться, что вода не просочится в форму с чизкейком. 1 Если для выпечки используется кулинарное кольцо, его нужно обернуть в несколько слоёв фольги для предотвращения попадания воды. 1