В чём особенности приготовления тушёной капусты на сковороде?

Некоторые особенности приготовления тушёной капусты на сковороде:

• Использование сковороды с высокими бортами и толстым дном. food.ru Высота бортиков позволяет комфортно перемешивать блюдо, а толщина дна способствует равномерному распределению тепла и исключает пригорание. food.ru
• Нагрев сковороды. food.ru Можно использовать масло, чтобы предварительно обжарить овощи и сделать блюдо сытнее, либо воду, если нужно снизить количество калорий. food.ru К растительному маслу можно добавить сливочное — вкус получится более нежным. food.ru
• Ароматизация масла. food.ru Чтобы придать тушёной капусте пикантную нотку, можно добавить на сковороду стручок острого перца или пару долек чеснока, прогреть и убрать перед закладкой основных ингредиентов. food.ru
• Обжаривание капусты. food.ru Этот шаг необязателен, но может быть полезен для придания блюду более аппетитного вида. food.ru
• Добавление жидкости. food.ru Можно сразу залить капусту водой или бульоном, накрыть крышкой и тушить до готовности на медленном огне, периодически помешивая. food.ru Жидкость нужно добавлять по мере выкипания, чтобы блюдо не пригорело. food.ru
• Время приготовления. www.kp.ru Оно зависит от возраста и сорта капусты. www.kp.ru Молодой кочан с нежными листьями требует минимального времени — всего 10–15 минут. www.kp.ru Зрелой капусте с плотными листьями нужно 25–30 минут. www.kp.ru