Некоторые особенности приготовления тушёной капусты на сковороде:

• Использование сковороды с высокими бортами и толстым дном. 1 Высота бортиков позволяет комфортно перемешивать блюдо, а толщина дна способствует равномерному распределению тепла и исключает пригорание. 1
• Нагрев сковороды. 1 Можно использовать масло, чтобы предварительно обжарить овощи и сделать блюдо сытнее, либо воду, если нужно снизить количество калорий. 1 К растительному маслу можно добавить сливочное — вкус получится более нежным. 1
• Ароматизация масла. 1 Чтобы придать тушёной капусте пикантную нотку, можно добавить на сковороду стручок острого перца или пару долек чеснока, прогреть и убрать перед закладкой основных ингредиентов. 1
• Обжаривание капусты. 1 Этот шаг необязателен, но может быть полезен для придания блюду более аппетитного вида. 1
• Добавление жидкости. 1 Можно сразу залить капусту водой или бульоном, накрыть крышкой и тушить до готовности на медленном огне, периодически помешивая. 1 Жидкость нужно добавлять по мере выкипания, чтобы блюдо не пригорело. 1
• Время приготовления. 4 Оно зависит от возраста и сорта капусты. 4 Молодой кочан с нежными листьями требует минимального времени — всего 10–15 минут. 4 Зрелой капусте с плотными листьями нужно 25–30 минут. 4