В чем особенности приготовления турецкой зеленой чечевицы для вегетарианских блюд?

Некоторые особенности приготовления зелёной чечевицы для вегетарианских блюд, в том числе в турецкой кухне:

• Предварительное замачивание. vege.one forum.say7.info Чечевицу замачивают минимум на 2 часа, в идеале на ночь. vege.one Это делает её мягче и быстрее варит, а также позволяет растворить фитиновую кислоту, которая мешает усвоению кальция и вызывает вздутие живота. vege.one
• Использование специй. turkishstylecooking.com К зелёной чечевице часто добавляют тимьян. turkishstylecooking.com
• Добавление других ингредиентов. turkishstylecooking.com В блюда из чечевицы могут входить, например, картофель, морковь, сельдерей. turkishstylecooking.com
• Тушение. turkishstylecooking.com m.ok.ru Чечевицу тушат на медленном огне, иногда подливая воду. turkishstylecooking.com m.ok.ru В готовом блюде должна быть жидкость. m.ok.ru

Один из вариантов приготовления — турецкий суп из зелёной чечевицы. lifehacker.ru Блюдо получается густым, с приятным ароматом паприки и кумина, а яркий вкус ему придаёт кисловатый чесночно-лимонный соус. lifehacker.ru