Некоторые особенности приготовления турецкого супа из чечевицы в домашних условиях:

• Выбор ингредиентов. 1 Для супа понадобится красная чечевица, которая, в отличие от других сортов, лучше разваривается и проще всего измельчается в пюре. 1 Также в состав входят томатная паста, свежий лимон, мята и специи. 1
• Пропорции ингредиентов. 1 Турецкие хозяйки варят суп «на глаз», то есть кладут все продукты в произвольной пропорции. 1
• Подготовка чечевицы. 1 Зёрна нужно перебрать и промыть. 1 Предварительно замачивать чечевицу не нужно. 2
• Обжарка овощей. 1 В кастрюле с толстым дном или в сотейнике разогревают оливковое масло и пассируют на нём лук, нарезанный кубиком. 1 Затем добавляют тёртую морковь и обжаривают до мягкости овощей. 1
• Добавление специй. 1 В сковороду кладут муку, томатную пасту, тмин, тимьян, паприку и мяту (если свежая, то мелко рубят). 1 Перемешивают все ингредиенты и продолжают обжаривать ещё 20–30 секунд. 1
• Варка чечевицы. 1 В сотейник засыпают промытую чечевицу, заливают чистой питьевой водой или бульоном. 1 Доводят суп до кипения, солят по вкусу. 1 Уменьшают огонь, прикрывают крышкой и варят до полной готовности чечевицы, примерно 30 минут. 1
• Измельчение супа. 2 При помощи погружного блендера суп перебивают в однородную массу. 1 Возвращают на огонь и дают прокипеть. 1 Доводят количество соли и острого перца по вкусу. 1

Подавать турецкий чечевичный суп нужно горячим с ломтиком лимона и свежим хлебом. 3