Некоторые особенности приготовления турецкого пирога бёрек:

• Тесто. 23 Для пирога используют тончайшее тесто фило, которое раскатывают вручную. 23 Для приготовления теста применяют кипячёную воду, муку, оливковое масло, щепотку соли и соды. 2
• Начинка. 23 Для бёрека могут использоваться различные начинки, например, из мяса (рубленая баранина с компонентами), творога или сыра с зеленью. 3 К мясной начинке часто добавляют яйца, репчатый лук, аджику, соль и приправы. 3 К творожной — творог или сыр (обычно используется сыр фета, брынза, моцарелла и другие рассольные сыры), соль, зелень шпината или базилика. 3
• Процесс приготовления. 3 В очень тонко раскатанное тесто или в готовый пласт теста фило выкладывают начинку, затем скатывают изделие в рулон. 3 Несколько таких рулонов укладывают между собой в виде улитки в форму для выпечки изделий или на противень, застеленный пергаментом. 3 Далее пирог сверху смазывают взбитым яйцом и отправляют противень с пирогом запекаться в духовой разогретый шкаф до полной готовности. 3
• Подача. 3 Бёрек подают к столу, нарезав на порции. 3 Можно полить его растопленным сливочным маслом. 3 Подают пирог горячим или тёплым к чаепитию. 3