В чем особенности приготовления тултармаша в чувашской кухне?

Тултармаш — домашняя колбаса по национальному чувашскому рецепту. 13 Некоторые особенности её приготовления:

• Использование рубленого мяса. 13 В натуральную оболочку помещают начинку из говядины со свининой, чесноком и небольшим количеством крупы. 13
• Длительное запекание. 13 Плотную тугую колбаску отправляют в печь, где она готовится не менее 3 часов. 13
• Переворачивание и полив. 13 Во время приготовления колбаску время от времени переворачивают на другую сторону и поливают мясным соком. 13
• Отсутствие жилок. 1 В готовой колбасе нет жилок, она имеет нежную текстуру. 1
• Подача. 13 Тултармаш можно есть горячей, вприкуску с пюре и соленьями, а также в остывшем виде. 13