В чем особенности приготовления тирамису с кофе?

Некоторые особенности приготовления тирамису с кофе:

• Выбор кофе. 4 Для тирамису лучше использовать качественный свежемолотый и сваренный кофе. 4 Он придаёт десерту насыщенный и глубокий вкус. 4 Растворимый кофе тоже подойдёт, но вкус тирамису будет менее выразительным. 4
• Пропорции. 1 Для насыщенности вкуса используют пропорцию 1 часть кофе к 2 частям воды. 1 Это стандартное соотношение для эспрессо, но его можно отрегулировать по вкусу. 1
• Температура воды. 1 Вода должна быть примерно 90–96 °C, чтобы обеспечить идеальный процесс экстракции. 1
• Время приготовления. 1 Эспрессо должен готовиться не более 25–30 секунд. 1 Слишком быстрое приготовление приведёт к кислому вкусу, а слишком медленное — к горечи. 1
• Охлаждение. 1 После приготовления эспрессо нужно дать ему остыть до комнатной температуры. 1 Горячий кофе может привести к чрезмерному размягчению печенья и потере текстуры десерта. 1
• Количество. 1 Объём эспрессо нужно подсчитать так, чтобы печенье могло полностью пропитаться, но при этом не размокло. 1 Обычно достаточно 1–2 чашек эспрессо для стандартной порции тирамису. 1
• Пропитка печенья. 4 Савоярди можно обмакивать в кофе целиком, погружая печенье в высокий стакан, наполненный кофе. 4 Но делать это нужно очень быстро, поскольку «дамские пальчики» моментально впитывают жидкость и размокают. 4 Удобнее всего использовать кулинарную кисточку. 4 Также можно перелить кофе в чистую пищевую ёмкость с дозатором и распрыскивать его на печенье спреем. 4