В чем особенности приготовления теста для торта Дамский каприз?

Некоторые особенности приготовления теста для торта «Дамский каприз»:

• Использование «водяной бани». kulinarnia.ru www.povarenok.ru Сахар, мёд и масло соединяют в огнеупорной посуде и помещают на «водяную баню» (подходящую по размеру кастрюлю с еле кипящей водой). kulinarnia.ru Помешивая, держат на слабом огне до расплавления ингредиентов в однородную смесь. kulinarnia.ru
• Добавление яиц по одному. kulinarnia.ru Яйца вводят в медово-сахарную массу по одному, быстро вмешивая их. kulinarnia.ru
• Добавление негашёной соды. kulinarnia.ru Её добавляют в массу и активно перемешивают. kulinarnia.ru
• Добавление муки. kulinarnia.ru Муку просеивают в медово-шоколадный состав примерно наполовину и тщательно вымешивают подзагустевшую массу. kulinarnia.ru Затем, после остывания, выкладывают содержимое миски на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и замешивают вручную пластичное, не прилипающее к ладоням тесто. kulinarnia.ru
• Регулирование количества муки. kulinarnia.ru Её может потребоваться как больше, так и меньше — зависит от качества и плотности конкретной муки. kulinarnia.ru
• Допустимость липкости теста. m.ok.ru Так как в нём присутствуют сахар и мёд, тесто может быть слегка липким. m.ok.ru